檳榔種類介紹｜一文解析檳榔由來、種類、成分和吃檳榔的好壞處！

檳榔介紹｜檳榔的由來是什麼？

你對檳榔的印象，是否為台灣八零到九零年代遍布街道的小檳榔攤和嫵媚的檳榔西施？其實，檳榔由來比你想像中還要更悠久。

檳榔是一種歷史悠久的飲食文化，它的發源地來自馬來西亞，當地的人們會將檳榔塊放入口中嚼食。之後，檳榔隨著人口移動、貿易行為而擴展分布範圍到亞洲各地，現今中國、東南亞、南亞都仍是檳榔的產地，且持續都有在種植與食用。

根據中央研究院開放博物館的檳榔歷史考據，台灣早在約西元前 1400～800 年時的史前文化遺跡中，就能發現遠古人們的牙齒上有著吃檳榔留下的漬痕。檳榔對排灣族、阿美族與卑南族來說，更被視作定情物和獻神的供品，是相當重要的原住民文化之一。

檳榔種類有哪些？不同檳榔產品型態、檳榔種類介紹

經過街邊的檳榔攤時，我們會看見它的招牌和看板上寫著「包葉」、「菁仔」、「白灰」等令人一知半解的詞語，你曾好奇它們是什麼意思嗎？繼續看下去吧！

（一）檳榔菁仔、包葉、剖邊是指什麼？

「菁仔」（tshenn-á）是檳榔嫩果的台語稱呼，是指未經加工過的檳榔子，而目前市售的檳榔，通常還會再將檳榔子做手工的額外加工後再食用。市售的檳榔（加工後的）一般只作為嚼食用途，是不吞食的。

而「包葉」和「剖邊」則是指目前台灣最常見的 2 大檳榔加工方式：

1. 包葉：將檳榔子包上塗了白灰的「荖葉」（俗稱的檳榔葉，指荖藤植物的葉子）的加工作法，即為「包葉」（包葉檳榔，可直接稱為「包葉仔」）。
2. 剖邊：從檳榔子的中間剖開後先塗上紅灰，再包上荖葉的作法，一般稱為「剖邊」（剖邊檳榔）。

（二）檳榔怎麼分？3 大常見檳榔分類一次看！

如果我們實際去細分，現今市售最常見的檳榔種類可以分為 3 種：

（1）紅灰檳榔

「紅灰檳榔」是將檳榔子從正中間剖開，並於剖邊內部塗抹上紅色石灰，再夾入「荖花（指荖藤植物的花穗）」做嚼食，此種吃法即為紅灰檳榔。有些人會將紅灰檳榔直接簡稱為「菁仔」，但其實兩者是不同的。

（2）白灰檳榔

「白灰檳榔」則是不剖開檳榔子，直接將荖葉塗上白色石灰，再把荖葉包裹在檳榔子的外圍後做嚼食。

（3）雙子星檳榔

「雙子星檳榔」的吃法比較特別，是將紅色石灰塗抹進荖葉中，再把 2 顆小的檳榔子放入折好的荖葉後做嚼食。

檳榔的組成成分是什麼？

檳榔成分主要是由檳榔子、白灰／紅灰、荖葉、荖花和香料構成。

（一）檳榔子

檳榔子（Areca nut）是從熱帶喬木——檳榔樹種植出的果實，它的成分由檳榔鹼、多酚類化合物、單寧酸、脂肪、醣類構成，並擁有很粗的纖維，因此不能夠吞下肚子。

（二）白灰／紅灰

白灰、紅灰就是熟石灰（Calcium Hydroxide），它們的基本組成都是氫氧化鈣和碳酸鈣。

白灰和紅灰的差別在於，檳榔的紅灰成分會額外添加其他材料，像是香料、中藥、甘味料等，白灰則是單純無添加的熟石灰。

在檳榔中塗抹石灰，可以調和檳榔子微澀的口感，讓檳榔嚼食起來更可口。不過，石灰也是讓檳榔在嚼食時出現紅色汁液的原因，因為石灰會使口腔環境呈現鹼性，並與檳榔中的單寧酸成分相互作用，使唾液變紅。

（三）荖葉

荖葉是一種藤本植物「荖藤（Piper betle）」的葉子，可以用來作為包住檳榔的可食用葉，因此也被俗稱為檳榔葉。也有人會將荖葉單獨入菜，作為一般食材來烹煮。

荖葉的成分包含揮發性油、亞硝酸鹽、松烯和極少量的單寧等。

（四）荖花

荖花則是荖藤的花穗，通常會被夾入剖邊的檳榔一併咀嚼食用，其成分包含黃樟素、丁香油、黃酮等。

（五）香料

有些檳榔業者會在檳榔中加入甘草粉、鹽、糖或其他添加物，來中和檳榔子的澀感和增添整體風味。

吃檳榔的好處、壞處是什麼？

（一）吃檳榔的好處

（1）提神

檳榔子當中的「檳榔鹼」成分，會刺激人體的交感神經（SNS），讓吃檳榔的人分泌腎上腺素，引發短暫的興奮和體溫上升反應，和攝取咖啡因一樣有精神旺盛的效果，因此有些開長途車的駕駛會透過檳榔提神。

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（2）禦寒

嚼食檳榔會使體溫短暫上升，讓身體感覺變熱，因此有些人會藉由檳榔來禦寒。

（3）使心情愉悅

初嚼檳榔會有點辣感，等口腔習慣後，慢慢會覺得越嚼越順口，有生津止渴的感覺，讓心情保持愉悅感。

（4）保存原住民傳統文化

吃檳榔與原住民傳統文化息息相關，在卑南族、排灣族、魯凱族與阿美族的生活儀式中扮演許多不同的角色。檳榔用途非常多，可以供神、送禮、傳情，甚至在各族中幾乎都有與檳榔相關的神話，在諸多口述傳說中都曾提及人死後化為檳榔樹和荖葉的故事。

（二）吃檳榔的壞處

檳榔的纖維粗，且成分較為複雜（例如：多酚類化合物、檳榔鹼、檳榔素等），過量食用檳榔會有口腔黏膜受傷的風險，當口腔黏膜長期受損，便有可能會導致口腔黏膜病變、致癌。

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