榔榔上口
2024-10-15更新
檳榔口味介紹｜不同口味檳榔的差別、調味與等級一文搞懂！
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檳榔哪種好吃？不同口味檳榔的差別在哪？讓榔榔上口帶你認識檳榔口味！從檳榔產地、品種與加工調味方式了解不同口味檳榔吃起來的差別，包含北部人偏好的紅灰檳榔與南部人偏好的白灰檳榔，看完就知道怎麼挑檳榔口味！
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不同口感、口味檳榔的差異是什麼？
檳榔是一種歷史悠久的飲食文化，它的食用歷史綿延數千年，直到現今，中國、東南亞、南亞、台灣等亞洲地區都仍保有吃檳榔的習慣。你知道在台灣，不同種類的檳榔如何做區別嗎？
我們可以藉由檳榔的產地、品種、加工和調味方式來區分不同的檳榔。
檳榔差別 1：檳榔產地
🌿雙冬檳榔
雙冬檳榔來自南投縣草屯鎮雙冬地區，當地早年因為天然的灌溉水源豐沛，一年可領先全台種植 2 期的稻作並收成 2 次，因此被稱為「雙冬」。雙冬地區種出來的檳榔果實纖維較少，吃起來的口感比一般檳榔細嫩。
🌿茄冬檳榔
茄冬檳榔則來自屏東縣一帶的檳榔，最早的來源是在屏東縣的佳冬鄉，該地因為早年種植了許多茄苳樹，而被稱為「佳冬」。佳冬種植的檳榔果實纖維較多，吃起來口感較硬、較紮實。
檳榔差別 2：檳榔品種（決定檳榔等級）
🌿特白檳榔（短仔）
特白檳榔的果實最白，果肉纖維最少且最細，因為其纖維長度短而被稱為「短仔」。
特白檳榔口感清脆，容易咀嚼，適合生吃。高山上種出來的特白檳榔吃起來會是微甜、帶酸且多汁，被視為等級最高的檳榔品種，出售價格也最貴。
🌿白肉檳榔（短仔、平仔）
白肉檳榔的果實白中帶有微黃，果肉纖維的多寡與粗細程度皆為中等，因為其纖維長度偏短，又被稱為「平仔」或「短仔」。
白肉檳榔口感適中，生吃或烘乾食用皆宜，同時也是目前台灣最主要栽植的品種，出售價格和等級也都落在中等範圍。
🌿紅肉檳榔（長仔、雞心仔）
紅肉檳榔的果實會微微透出紅色，因此又被稱作「雞心仔」，果肉纖維既多且粗，因為其纖維長度長，又被稱為「長仔」。
紅肉檳榔通常不適合生吃，出售價格跟等級一樣不高，可烘乾另做外銷。如果檳榔子剖開後的果肉色澤真的很深，代表其質地非常粗硬，不易咀嚼，會被稱作「黑仔」，是最不好的檳榔等級。
🌿倒吊子檳榔
倒吊子檳榔其實並不算是特定的品種，而是指因為檳榔樹的基因變異，導致檳榔子生長方向和其他檳榔果實不同的檳榔。
這種檳榔非常少見，光從外型無從判斷出與其他品種檳榔的 差別，但據說吃了之後會使身體發汗，並產生類似品嚐美酒的微醺感。
檳榔差別 3：檳榔加工＆調味
🌿白灰檳榔
白灰檳榔是指加了未經調味的白色石灰的檳榔，通常會塗抹在荖葉（Piper betle，俗稱檳榔葉）上，再將荖葉包住檳榔子後一起咀嚼食用，因此被稱為「白灰檳榔」或「包葉檳榔」。
🌿紅灰檳榔
紅灰檳榔是指加入調味過的紅色石灰的檳榔，紅色石灰是以白色石灰（純石灰）加上甘草膏、梅粉、蜂蜜、中藥、茶葉末等不同材料後調製而成。
紅灰檳榔的作法與白灰檳榔不同，會先將檳榔子縱向剖開，並於剖邊內部塗抹上紅色石灰、夾入荖花，因此又稱為「剖邊檳榔」，不過紅灰檳榔跟白灰一樣會用荖葉裹住檳榔子再食用。
🌿菁仔檳榔
未經任何加工的檳榔子，稱為菁仔（tshenn-á）。一般來說不會直接吃沒有經過任何加工的檳榔子。
🌿特幼／雙子星檳榔
特幼是特別找出果實尚未過熟的小顆檳榔子，雙子星檳榔則是用荖葉一次包裹住 2 顆小顆檳榔子。這 2 種都算是市售常見的檳榔種類，也都會再經過塗抹石灰、包荖葉等簡單的加工步驟。
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檳榔哪種好吃？北部檳榔口味 VS 南部檳榔口味！
台灣南部、北部人愛吃的檳榔口味究竟有沒有地域差異，這並沒有實際的統計數據，不過根據過往採訪檳榔業者的報導中指出，南、北部檳榔口味確實存在著一些不同。
（一）北部人愛吃的檳榔口味
據說，北部人愛吃調味較重的紅灰檳榔，這可能是因為未經調味的白灰檳榔在口中咀嚼後產生的汁液顏色比較紅，吐汁看起來不好看，而較不受北部人青睞。
（二）南部人愛吃的檳榔口味
南部人則習慣吃口味較辛辣、調味較少的白灰檳榔，可能是因為南部天氣較炎熱，務農或工作時人們會傾向選擇口味較刺激的白灰檳榔。
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- 注意事項：依據《少年福利法》規定，未滿 18 歲者不得食用檳榔。
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